Pengertian Pasta

Selamat Pagi,

Saat ini tepat pukul 1:51AM WIB yang artinya sebentar lagi waktu saya saur hehehehehe...
Dari pada tidur lagi malah Bablas(Ketiduran) ga jadi saur dech >.< mending iseng2 isi blog baru ajah..
Kali ini saya mau bahas tentang Pasta....
Pasti Teman2 udah tau dan udah pernah cobain makanan ini khan ? dan saya yakin beberapa dari kalian udah pernah ber-ekperimen masak pasta.Tapi kalian tau ga pasta itu punya cerita lho....
Ya sudah dari pada lama2 saya langsung saja cerita yah,mulai dari awal pasta itu....

A. Pengertian Pasta

Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Pasta berasal dari kata “paste” yang berarti “adonan tepung.”
Adonan pasta diolah dari tepung semolina, sejenis tepung gandum durum yang diberi air atau kadang-kadang diberi telur dan diaduk hingga menghasilkan adonan elastis dan mudah dibentuk sehingga terciptalah berbagai ragam bentuk pasta. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut.
Awalnya pasta dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga dalam bentuk pasta basah, namun karena banyaknya permintaan dan majunya teknologi, pasta mulai dibuat dalam bentuk kering. Pasta kering yang terkenal dan mendunia adalah pasta dengan merk Agnese dan Balltoni yang menggunakan nama keluarga sebagai merk dagangnya.

B. Sejarah Pasta

Dulu, pasta di buat dengan rolling pin tradisional untuk meratakan adonan, kemudian di potong secara manual.

Rolling Pin
Mesin pembuat pasta pertama dibuat tahung 1700-an di Napoli, Italia.

Hand Crank Pasta Masta Machine
Sekarang tersedia berbagai jenis mesin pasta manual dan listrik yang bisa membuat beraneka bentuk pasta.
Pasta pertama dibuat di negeri Cina pada tahun 5.000 sebelum masehi.
pada abad ke-13, Pelaut Marco Polo membawanya ke Italia.
Pasta dalam bahasa Italia berarti 'Adonan'
Para imigran membuat pasta terkenal ke seluruh dunia.
pasta yang terkenal di Indonesia antara lain seperti, Fettuccine, Lasagna, Fusilli dan Macaroni.
Pasta terbuat dari tepung terigu yang diolah dengan air dan telur.

Tahukah Anda ?

Tanggal 25 Oktober adalah Hari Pasta Sedunia.Negara-negara di dunia bebas merayakan dengan caranya masing-masing. Bentuknya macam-macam, dari mulai lomba masak dan makan pasta, sampai kampanye tentang manfaat pasta lewat berbagai media.

C. Macam-Macam Pasta

1. SPAGHETTI

Pasta yang paling sering kita temui, bentuknya seperti lidi panjang tanpa lubang. Sangat cocok disajikan dengan saus bolognaise (saus tomat dengan daging cincang).

2. SPAGHETTINI

Bentuknya lebih kecil dan lebih tipis dari spaghetti. Banyak dijual di pasaran.

3. FUSILLI

Bentuknya mirip spiral. Biasanya diolah dengan saus krim dengan tomat dan kacang polong .

4. ROTINI

Bentuknya mirip dengan fusilli, tetapi lebih spiral dan lebih tebal. Pasta ini sering diolah dengan daging, saus keju, juga sayuran.

5. LASAGNA

Berbentuk lembaran tipis dengan panjang sekitar 27 cm dan lebar 5 cm yang diberi isi dan disusun sampai 7 lapis. Lasagna dapat dijumpai dalam tiga warna, yaitu kuning untuk hidangan panggang, merah untuk hidangan dengan saus tomat, dan hijau yang cocok dipadukan dengan aneka sayuran.

6. RAVIOLI

Bentuknya mirip bantal kecil atau pastel, terdiri dari 2 lembaran pasta yang dalamnya bisa diisi. Isinya pun bisa macam-macam,biasanya diisi daging, keju, sayuran, jamur hingga olahan seafood.

7. FETTUCINI

Pasta pipih lebar yang mirip dengan Kwetiau. Pasta ini dapat dijumpai dalam tiga warna, yakni hijau dari sari bayam, hitam dari tinta cumi-cumi, dan kuning dari telur. Fettuccine cocok dijadikan sajian utama dengan daging, keju, sayuran, atau seafood.

8. VERMICELLI

Bentuknya lebih tebal dari spaghetti. Merupakan salah satu pasta tradisional Italia. Secara literal, namanya berarti cacing kecil.

9. CANNELLONI

Berbentuk seperti pipa berlubang dengan diameter sekitar 3 cm, dan panjangnya sekitar 5 cm. Biasanya diisi dengan berbagai isian, cocok dimasak dengan daging dan keju pada hidangan panggang maupun rebus.

10. RIGATONI

Merupakan jenis lain dari Cannelloni, tetapi dengan bentuk yang lebih pendek serta memiliki gurat-gurat vertikal di sisi luarnya.

11. PENNE

Bentuknya mirip dengan Cannelloni tetapi ujungnya berbentuk serong dengan potongan yang tajam di kedua sisinya dan berdiameter lebih kecil. Penne ini ada dua macam, yaitu yang kulit luarnya bergerigi dan yang tidak bergerigi.

12. MACARONI

Bentuknya seperti pipa melengkung dengan lubang di tengahnya. Macaroni sangat pas untuk hidangan yang dipanggang seperti Macaroni Schotel dan dapat juga digunakan sebagai isi untuk aneka sup.

13. FARFALLE

Berbentuk unik seperti dasi kupu-kupu tuxedo pria dengan tepi yang bergerigi. Pasta ini sering disajikan bersama hidangan salad atau sajian utama dengan saus creamy. Bisa juga diolah dengan saus ringan seperti minyak zaitun, keju dan mentega.

14. GNOCCHI

Merupakan pasta olahan yang terbuat dari kentang. Kentang rebus yang telah dihancurkan dibuat sebagai bahan pencampur terigu. Gnocchi umumnya disajikan dengan saus tomat.

15. DITALI

Pasta ini berbentuk seperti pipa-pipa pendek yang kalau diperhatikan sedikit banyak mirip Canneloni, tetapi bentuknya lebih gemuk.

16. CONCHIGLIONI

Bentuk Conchiglie menyerupai kulit kerang. Pasta ini dapat disajikan bersama saus atau ditambahkan ke dalam sup maupun salad.

17. CAVATELLI

Berbentuk seperti kerang berukuran kecil. Umumnya, diolah dengan campuran sayuran seperti brokoli dan tomat atau polong-polongan.

18. TORTELLINI

Bentuknya menyerupai pasta isi, diisi dengan keju ricotta dan daun-daunan seperti bayam. Pasta ini sangat cocok dinikmati dengan tomat dan saus krim.

D. Aneka Saus Pasta

Carbonara

Campuran krim, putih telur, keju dan lada hitam.Warnanya putih dengan tekstur krimi, rasanya gurih.
Puttanesca

Campuran ikan teri olahan dengan minyak zaitun, bawang putih, lada, garam serta daun peterseli. Rasanya sedeikit pedas wangi.
Bolognese

Daging cincang,tomat, bawang dan keju. Warnanya merah kecoklatn, rasanya gurih asam segar.
White Clam

Tiram diolah dengan minyak zaitun, bawang putih dan daun peterseli.
Pesto

Daun basil dan kacang pinus (biji buah pinus) yang diolah dengan garam, bawang putih, minyak zaitun dan keju parut. Wangi dan gurih.
Aglio E Olio

Bawang putih digoreng dengan minyak zaitun, cabe merah kering dan daun peterseli. Rasanya ringan dan pas gurihnya.
Le Sarde

Berbahan dasar ikan sardine, kacang pinus (biji buah pinus), tumbuhan adas (sejenis palawija untuk menyedakan bau dan rasa) serta minyak zaitun.
Alfredo

Terbuat dari keju parmesan, mentega dan krim pekat. Warnanya putih, lembut dan begitu krimi.
Mushrom Sauce

Jamur diolah dengan bawang putih dan krim. Teksturnya lembut dan kenyal.

Tahukah Anda ?

Beberaa bentuk pasta diciptakan khusus untuk memaksimalkan rasa sausnya.Misalnya Rigatoni yang permukaanya tidak mulus, agar lebih baik untuk menahan saus lebih lama.

A. Pengertian Pasta

Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Pasta berasal dari kata “paste” yang berarti “adonan tepung.”

Adonan pasta diolah dari tepung semolina, sejenis tepung gandum durum yang diberi air atau kadang-kadang diberi telur dan diaduk hingga menghasilkan adonan elastis dan mudah dibentuk sehingga terciptalah berbagai ragam bentuk pasta. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut.

Awalnya pasta dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga dalam bentuk pasta basah, namun karena banyaknya permintaan dan majunya teknologi, pasta mulai dibuat dalam bentuk kering. Pasta kering yang terkenal dan mendunia adalah pasta dengan merk Agnese dan Balltoni yang menggunakan nama keluarga sebagai merk dagangnya.